Spargelmousse - ganz einfach

Rezept für 4 Personen


1        kg             weißen Spargel
0,5        l             flüssige Sahne
5        Blatt          Gelatine
150        g           geschlagene Sahne
                           Zitrone, Salz, Zucker, Tabasco

Perfektes Rezept um die Schalen vom z.Zt. geliebten Spargel noch sinnvoll zu benutzen.
Der Spargel selber wird separat gegessen :-)


Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Schalen von 1 kg Spargel in ein Topf geben, mit Salz, Zucker, Zitrone würzen, flüssige Sahne dazu geben, ganz kurz aufkochen und danach für ca. 10 min ziehen lassen. Gelatine ausdrücken und zur Spargelsahne geben. Durch ein feines Sieb, in eine Schale geben. Kalt rühren bis es anfängt zu geliern. Vorsichtig die geschlagene Sahne unter die Spargelsahne heben und nochmals mit allen zutaten abschmecken. Über Nacht, mindestens für ca. 4 Stunden kalt stellen.

Beilagen:    Spargelsalat, gebeizter oder geräucherter Lachs,
        Tomaten - Rucolasalat, Nordseekrabben, Schinken

 

Bon soir.... Wir melden eine problemlose Rückfahrt und gutes Ankommen im Alltag...und verbinden das mir einem nochmaligen ganz herzlichen Dank für die wunderbaren Tage im hohen Norden mit Ihnen und durch Sie alle... Die Erholung ist spürbar tief und hält sicher auch noch eine ganze Zeit an! 
Bleiben Sie alle gesund, energiegeladen und zuversichtlich... We keep in touch! 
Yours sincerely Gudrun und Dieter  G    10. Mai 2022

1 Doppelzimmer mit DU/WC/Fön/Safe/TV
 
                für ZWEI Personen und SIEBEN Übernachtungen
                inkl. Frühstück

im April                              695,00 Euro
im Mai                               798,00 Euro
im Juni                              798,00 Euro
im Juli                               798,00 Euro
im August                         798,00 Euro
im September                   731,00 Euro
im Oktober                        731,00 Euro

aber wir haben auch Zimmer mit Balkon und/oder Inselblick  :-)

Mit Kleinkind waren wir kürzlich im Fährhaus: Alles war außerordentlich lecker, sowohl das saftige Jungbullensteak, der zarte Spargel, der so köstliche Fisch, die kreative Nachtisch-Variation......der Service war ebenfalls sehr gut. Die sehr guten Zutaten, als auch die Hingabe zum Kochen und der genannte sehr gute Service machen das Essen hier zum Erlebnis. Vielen Dank!

B.P.  Ende April 2022

Moin liebe Gastgeber Eberleh.
ich bin jetzt in einem Alter, in dem Schlemmen und Schlummern eine größere Rolle spielen als die vielen anderen Freuden des Lebens. So habe ich mich für Ihr Angebot "Frühlingserwachen" entschieden und bin vom 20. - 27. März 2022 in Nessmersiel gewesen. Und ich muß sagen, ich bin nicht enttäuscht worden. Ich habe mich in Ihrem äußerst gepflegten Hotel rundum wohl gefühlt und Ihre ausgezeichnete Küche regelmäßig und ausgiebig genossen. Schon das Frühstück war einmalig. Liebevoll und vielfältig zusammengestellt und am Tisch kredenzt, abgerundet durch einen hausgemachten Energiedrink und mit Sanddorn verfeinerter Joghurt etc. Ein guter Start in den Tag.
Die täglich wechselnde Abendkarte eröffnete viele Möglichkeiten für ein vielversprechendes Menü ..Frühlingsspinat-Bärlauchsüppchen, Edelfischcurry, Dammlammfleischfrikadellen, Whiskyrahmeis und andere Köstlichkeiten erfreuten meinen Gaumen. 7 Tage reichen nur für einen kleinen Einblick in Ihre Kochkunst. Wer sich während seines Urlaubes an der Küste in Ihrem Restaurant nicht hat verwöhnen lassen, der war nicht an der Nordsee. Ich verleihe Ihnen meinen persönlichen Stern für volle Zufriedenheit. Ich habe nur eine Beanstandung : es gab nichts zu beanstanden.
Mit den besten Grüßen aus Legden-Asbeck
Volker Z   am 24.04.2022

weiterhin gelten bei uns folgende "Spielregeln":

-- es gilt weiterhin die 2G-Regel
-- auf dem Weg zum Tisch - FFP2 Maske
-- und alle anderen Hygiene-Maßnahmen

alles zum Schutz von Euch und unserer Crew

Danke für Euer Verständnis

Moin Familie Eberleh,

wir sind nach reibungsloser und schneller Fahrt sowie gut erholt wieder zu Hause angekommen.
Noch einmal Ihnen und Ihrem Team vielen Dank für die 2-wöchige Betreuung und Versorgung und
tiefe Bewunderung dafür, wie Sie es schaffen, Ihr Hotel trotz der Störungen durch Corona und
Ukraine-Krise zu managen.
 
Bis bald 
Antje und Wilfried G
Gifhorn

...soeben ist gerade wieder etwas über Ostern frei geworden :-)
Am besten ---->  04933 / 303  
oder per Mail
info@faehrhaus-nessmersiel.de

weiterhin gelten bei uns folgende "Spielregeln":
-- es gilt weiterhin die 2G-Regel
-- auf dem Weg zum Tisch - FFP2 Maske
-- und alle anderen Hygiene-Maßnahmen
alles zum Schutz von Euch und unserer Crew
Danke für Euer Verständnis

weiterhin sind wir bestrebt, unseren ökologischen Fußabdruck so klein wie möglich zu halten.
Durch unsere Warmwasser -Solaranlage und unser BHKW im Keller konten wir, in den letzten
Jahren, den Ausstoß glatt halbieren. Auf der Etage und in der Küche werden ausschließlich
biologisch Reinigungsmittel eingesetz. Das ganze Haus wurde auf LED Licht umgestellt!