Es ist mir mal wieder gelungen, meiner Frau eins ihrer genialen Kuchenrezepte zu entlocken:

• 2 Tassen Mehl
• 2 Tassen Zucker
• 1 Tasse Sonnenblumenöl
• 1 Tasse gemahlene/gehackte(nach Belieben) Haselnüsse
• 4 Eier
• 1 x Backpulver
• 1 x Vanillezucker
• 1 MSP Zimt

Einfach alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut mixen. 4-6 Äpfel (ich nehme gern Boskop) schälen und in kleine Stücke schneiden, mit der Masse vermengen und in eine gebutterte Form geben und glatt streichen.

Bei 180° C Umluft, ca. eine Stunde backen.
Achtung:
Dieser Kuchen sieht schnell von außen fertig aus und ist dann innen noch roh. Einfach nach 45 Minuten den "Piektest" mit einer dünnen Nadel oder Fleischgabel machen.

Viel Spaß wünscht Ihnen Anja Eberleh

Rezept für 4 Personen

• ½ St Steckrübe
• 2 St große Kartoffeln
• 8 St feine Fingermöhren
• 1 St Porree
• 2 St Petersilienwurzeln
• 1 St Knoblauchzehe
• 4 St Rosé - Champignons
• 2 St Zucchini
• 2 St Fleischtomaten
• Gewürzsieb oder einfach ein Teebeutel zum selberfüllen mit :
• 10 St Pfefferkörnern
• 2 St Wacholderbeeren
• 2 St Lorbeerblättern
• 1 St Nelke
• 1 Zweig Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• Salz, Tabasco
• Olivenöl

Ich wurde kürzlich nach einer Suppen-Idee gefragt. Ich habe erzählt, wie ich, auch um meinen Kühlschrank zuhause zu erleichtern, eine vegetarische Winter-Minestrone gekocht habe. Ausschließlich mit Gemüse, welches jeweils in kleinen Mengen noch roh vorhanden war. Dabei braucht man sich nicht an oben genannte Mengen halten, sondern das nehmen, was eben der Kühlschrank hergibt.

Gemüse waschen, schälen und in gleichgroße (kleine) Würfel schneiden. Großen Topf nehmen und etwas Olivenöl leicht erhitzen. Feste Gemüsesorten (Kartoffel, Steckrübe, Möhren) zuerst ganz langsam anrösten. Nach und nach die weicheren Sorten zugeben.
Mit 2,5 bis 3 Liter Wasser (oder wenn vorhanden mit Gemüse oder auch Fleischbrühe) ablöschen. Tomaten inkl. dem Inneren in Würfel geschnitten mit dem Knoblauch dazugeben. Gewürzsieb füllen und ebenfalls langsam mitköcheln lassen. Nur leicht salzen.

Nach einer Stunde sollte alles gar sein und die Minestrone fertig. Die Menge Flüssigkeit ist reduziert. Gewürzsieb entfernen und mit etwas Salz und (wie kann es bei mir anders sein) einem Schuß Tabasco abschmecken. Für die Fleischesser: nach dem Auffüllen mit dem Wasser geben Sie vier Stück Hähnchenkeulen (zuerst unter fliesendem Wasser kalt abspülen und mit einem Zewatuch abtupfen) dazu, die Sie nach der Stunde raus nehmen, kurz abkühlen lassen um sie abzupulen und zerkleinert, ohne Knochen, wieder zur Minestrone geben.

Mal schauen, was ich in meinem nächsten Rezept, welches urlaubsbedingt sicherlich etwas zu spät kommen wird, mitbringe :-)

Rezept für 4 Personen

• 1 kg frische Schwarzwurzeln
• 4 St Fingermöhren
• 1 St kleine Stange Lauch
• 500 g Lasagne - Nudelplatten - roh
• ½St Zitrone
• 60 g Butter
• 50 g Mehl
• 750 ml Brühe
• 100 ml Sahne


• Käse zum überbacken (ganz nach Geschmack und Vorliebe)
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Butterschmalz, Butter für die Form

Schwarzwurzeln unter fliesendem Wasser zuerst mit einer Wurzelbürste säubern, dann mit einem Sparschäler schälen. Die sauberen Schwarzwurzeln direkt in kaltes Zitronenwasser legen, damit sie, bis zur Weiterverarbeitung, nicht dunkel werden. Möhren ebenfalls schälen, Lauch putzen und in Ringe schneiden. Schwarzwurzeln und Möhren in kleine Scheiben schneiden und direkt in einer großen Pfanne in wenig Butterschmalz anbraten. Den Lauch etwas später ebenfalls, allerdings bei kleinerer Hitze, mit anbraten. Währenddessen oder schon vorab, Butter in einem Topf aufschäumen und das Mehl einrühren. Mit der Brühe und der Sahne ablöschen und so die Basis für die Lasagnesauce (eine klassische Velouté oder auf deutsch Samtsauce) machen. Auflaufform mit frischer Butter auspinseln. Schwarzwurzelgemüse in die Velouté geben und gut mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat abschmecken. Wenn Sie haben, etwas gehackte, frische Kräuter wie Petersilie oder Estragon dazu geben. Ofen auf 200° C vorheizen. Zuerst mit einer Schicht Rahm-Schwarzwurzeln in der Form anfangen, dann eine Schicht rohe Lasagneplatten darauf legen und dieses in drei oder vier Schichten wiederholen. Oben aber mit Rahm-Schwarzwurzeln aufhören, bevor Sie Ihren geriebenen Käse (Gouda, Butterkäse aber auch Parmesan) drüber streuen.
Nicht zu viel!
Auflaufform für ca. 20 -25 min in den Backofen geben. Evtl. kurz vor Schluss mit Alufolie abdecken, damit der Käse nicht zu dunkel wird. Mit einem kleinen, schmalen Messer können Sie einfach mal in den Nudelteig stechen, um zu gucken,ob er gar ist.

Dieses Rezept lässt sich im nächsten Mai auch perfekt mit weißem und / oder grünem Spargel frühlingshaft aufpimpen :-)))

Gruß
Maximilian Eberleh

Rezept für 4 Personen

• 1 St Hokaidokürbis (klein)
• 5 St Chalotten
• ½ St Ingwer
• 1 St Knoblauchzehe
• 1 St Zitronengras
• ½ St Zitrone unbehandelt
• 1-2 EL Jaipurcurry - oder einen vergleichbar guten Curry benutzen
• 0,2 l Kokosnussmilch (Asiashop)
• 0,4 l Sahne
• 0,7 l Gemüsebrühe (wenn vorhanden, sonst ist Wasser auch kein Problem)
• 0,1 l halbtrockenen oder lieblichen Weißwein
• Salz, Pfeffer, Zucker
• Olivenoel
• 4 -8 St Jacobsmuschelfleisch
• ½ Bund Koriandergrün
• 15 g Butter
• 15 g Olivenoel
• Salz, Pfeffer

Chalotten, Ingwer und Knoblauchzehe schälen und klein schneiden. Kürbis (ohne Innereien) mit Schale in gleichmäßige Würfel schneiden. Olivenoel im großen Topf erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Chalotten bei kleiner Hitze anrösten. Zitrone waschen. Zeste abreiben. Kürbiswürfel, Zitronengras (im ganzen) und Zeste in den Topf geben und ebenfalls für zwei Minuten mit anrösten. Mit dem Curry - je nach Schärfegrad und Gusto - abstäuben und unterrühren. Prise Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit dem Weißwein ablöschen, mit der Brühe, der Sahne und der Kokosmilch auffüllen und solange köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Zitronengras entfernen und mit einem Stabmixer, oder noch besser weil einfacher, mit einem Bechermixer sehr fein pürieren. Wenn nötig mit Salz, Pfeffer, Curry, Zucker und der ausgepressten halben Zitrone abschmecken.

Jacobsmuscheln oder alternativ auch ein/zwei Riesengarnelen in einer Teflonpfanne in eine Butter-Olivenoelmischung (halb und halb) bei kleiner Hitze anbraten, Herd abdrehen, Jacobsmuscheln umdrehen und für eine weitere Minute ziehen lassen. Erst zum Schluß mit einer Prise Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und - wenn Sie mögen - mit frisch gehacktem Koriandergrün bestreuen. Suppe im tiefen Teller oder in Omis "Weckglas" anrichten.

Kürbis schälen - ja oder nein???

Wen der Kürbis püriert wird, kann die Schale und damit viele Mineralien und Vitamine dran bleiben. Nimmt man den Kürbis als Gemüse, möchte ich Sie jedoch darauf hinweisen, das der Kürbis sehr unterschiedlich gart. Entweder ist die Schale gar, dann ist der Rest matschig. Oder das Kürbisfleisch ist perfekt, dann ist die Schale noch hart. Daher nehme ich ihn lieber als Gemüse geschält.

Rezept für 4 Personen

• 1 Pk Frühlingsrollenteig (TK aus dem Asiashop)
• 500 g frische Pfifferlinge
• 1 gr Möhre
• 1 St Lauch
• 1 St Knoblauchzehe
• 1 St Ingwer
• 2 cl Sojasauce
• Blattpetersilie
• 1 Bund Koriander
• 250 g Magerquark
• 50 g frisch geriebenes Weißbrot oder gutes Paniermehl (Bäcker:-)
• Salz, Pfeffer, Zucker
• Sesamöl (Asiashop)
• 1 St Ei
• Wasser
• Kirschtomaten, Olivenöl, Kartoffeln, Balsamicoessig, Butterschmalz
• Silikonpinsel

Pfifferlinge unter fliesendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Auf einem Küchentuch liegen lassen. Gemüse schälen, putzen und, soweit möglich, in Streifen oder einfach nur klein schneiden. Petersilie ebenfalls kurz waschen, ausschleudern und grob hacken.

Pfanne erhitzen und sämtliche Gemüse inkl. den Pilzen in dem Sesamöl heiß anbraten. Knoblauchzehe dazu geben und mit der Sojasauce ablöschen. Petersilie und Koriander zufügen. Mit einer Prise Zucker, frisch gemahlenem Pfeffer und ein wenig Salz (Vorsicht, die Sojasauce ist auch salzig!) abschmecken. In eine Schale geben und kalt stellen. Quark und geriebenes Weißbrot zu dem kalten Gemüse geben und gut vermengen. Nochmals - wenn nötig - abschmecken. Aufgetauter Frühlingsrollenteig einzeln auf ein Geschirrtuch legen, Ränder mit verquirltem Eigelb (+ etwas kaltem Wasser) einpinseln und 1/8 der Gemüsemasse als Bahn mittig auf den Teig legen. Die rechte und die linke Kante nach innen einschlagen. Dann erst stramm von vorne nach hinten aufrollen. Drauf achten, dass die Rollen beidseitig geschlossen sind.

Rezept ist für 8 Rollen. Klassisch frittiert man die Frühlingsrollen. Wer es aber lieber etwas cholesterinärmer haben möchte, brät die Rollen kurz in wenig Butterschmalz heiß an und legt sie hinterher bei 220°C für weitere 10 min in den Backofen. Diese Zeit nehmen wir uns um die Beilagen fertig zu stellen und anzurichten.

Als Beilage empfehle ich Ihnen ein schlichtes Kartoffelpüree und Kirschtomaten, die Sie mit etwas Tomatensaft, Salz, Pfeffer, frischem Ingwer und etwas bestem Olivenöl schmelzen lassen. Ein Klecks Püree auf jeden Teller geben, geschmolzene Tomaten (pro Portion 5 St) drum herum verteilen und mit einer Linie Olivenöl und bestem Balsamicoessig umrunden.

Wenn Sie keine frischen Pfifferlinge bekommen, nehmen Sie bitte frische Champignons oder noch besser Roséchampignons,die Sie in Scheiben schneiden und anbraten. Aber bitte KEINE KONSERVE. Die Rollen lassen sich auch gut vorbereiten und kurzzeitig einfrieren.

• 3 St Zitronen
• 100 g Puderzucker
• 200 g magerer Joghurt
• 6 Blatt Gelatine
• 2 EL Meerrettich (Glas)
• 250 g Sahne
• Salz, Tabasco, Worchestershiresauce

Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. Saft von drei Zitronen, Puderzucker, Salz, Meerrettich, Worchester und Tabasco zusammen erhitzen. Gelatine ausdrücken und in der heißen Flüssigkeit auflösen lassen. Joghurt mit einem Schneebesen einrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig zum Joghurt geben. Eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen und das nochmals abgeschmeckte Zitronen-Meerrettich-Mousse einfüllen. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen und in Scheiben schneiden. Mit einem leichten Sommersalat, einem Rucola-Steinpilzsalat, Kirschtomaten-Basilikumsalat oder ganz nach Ihrem GUSTO servieren.

Es ist mir geglückt, auf Wunsch von Familie S.... aus Eppingen unserem Kollegen Jens Rosenberg dieses Rezept zu entlocken - wie schon gesagt - es geht auf das Monatsende zu. Da hat man ja bei seinen Mitarbeitern ein schlagkräftiges Argument :-).

Gruß vom jetzt hochsommerlichem Weltnaturerbe Wattenmeer
Maximilian Eberleh

Rezept für 4 Personen

• 500 g frisches Lachsfilet mit Haut
• 4 St. Wacholderbeeren
• ½ TL Senfkörner
• 1 St Lorbeerblatt
• 40 g Meersalz
• 40 g Zucker
• 1 Bund Dill
• 0,15 l bestes Olivenöl
• Abrieb von einer Limone oder Zitrone

Wacholder, Senfkörner, Lorbeerblatt und Salz im Mörser zerreiben. Dillspitzen von den Stielen zupfen und beiseite legen. Stiele klein schneiden. Alle Zutaten inkl. Olivenöl in einen großen Gefrierbeutel geben und den Lachs für ca. 48 Std im Kühlschrank marinieren. Den fertigen Lachs unter kaltem Wasser abspülen und dünn aufschneiden.

Mit Salat und einem Kartoffelrösti oder mit einem Baguette und Creme fraiche mit frisch geschnittenem Schnittlauch servieren.

Alternativ hier noch zwei leckere Sößchen zum selber machen:

Gravedlachssauce:

• 1 St Eigelb
• 125 ml Distelöl
• 2 TL feinen Senf (Dijon)
• 2 TL Honig
• 4 cl Weißwein
• Prise Salz
• geschnittene Dillspizten

Eigelb, Senf, Salz und Weißwein mit einem Schneebesen durchschlagen. Langsam das Distelöl (oder Sonnenblumenöl) einträufeln und zu einer glatten Sauce aufschlagen. Alternativ können Sie auch einen Löffel Mayo und einen Löffel mageren Joghurt nehmen (anstatt Eigelb und Öl) und dann die weiteren Zutaten untermischen. Dillspitzen unterrühren und nochmals abschmecken.

Sesam-Ingwer-Marinade

• 20 g weißen Sesam
• 1 kl St Ingwer
• 1 St Limone
• 0,1 l Sesamöl
• Tabasco und Salz

Sesam in einer trockenen Teflonpfanne rösten. Ingwer mit dem Salz zerreiben. Saft und Abrieb von einer gewaschenen Limone und das Sesamöl zusammen rühren. Mit einem Schuss Tabasco - ganz nach Gusto - abschmecken.

Trauen Sie sich ran- ist ganz einfach :-)

Rezept für 4 Personen

• 400 g Mehl
• 2 St Eier
• 240 g Butter
• Prise Salz

• 1 große Zwiebel
• 500 g Steinpilze
• 4 St Eier
• 250 ml flüssige Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 20 g frisch gehackte glatte Petersilie
• 1 Zweig Thymian
• 2 Zweig Rosmarin
• 1 St Knoblauchzehe
• Butter und Mehl für die Springform

Das Mehl sieben und mit den Eiern und der Butter zu einem glatten Teig verarbeiten. Mindestens eine Stunde (besser über Nacht) abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Zuerst die in Streifen geschnittene Zwiebel, dann die geputzten und gewaschenen Steinpilze dazu geben. Mit den Thymianblättern, dem gehackten Rosmarin, Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 220°C vorheizen. Den Teig gleichmäßig ausrollen und in eine 24 cm Springform legen. Der Teig muss über den Rand der Form reichen. Mit einer Gabel einige Male einstechen, damit sich keine Blasen im Teig bilden und ca. 10 min vorbacken. Aus dem Ofen nehmen. Die Petersilie waschen und grob hacken. Die Petersilie unter die Steinpilze mengen und in die Form einfüllen. Die flüssige Sahne halb steif schlagen, die Eier dazu geben, mit Salz, Pfeffer, Muskat (evtl. auch einen Tropfen Tabasco) abschmecken und über die Pilze in die Form geben. Sofort nach Einfüllen bei 220 ° C ca. 25 -35 min im Backofen stocken lassen. Etwas abkühlen lassen. Den oberen Rand abschneiden und erst dann die Springform lösen. Mit einer scharfen Säge oder noch besser mit einem Elektromesser in Tortenstücke schneiden.


Servieren Sie hierzu einen leckeren Kräuterquark von frischen Markt- oder (wenn Sie im Grünen wohnen) Wiesenkräutern und einen tollen Sommersalat - je nach Marktangebot.

Gruß vom vor der Haustür liegendem Weltnaturerbe WATTENMEER :-))
Maximilian Eberleh

Rezept für 4 Personen

• 600 g Filet oder Rücken vom Salzwiesenkalb
• 20 g Butter
• 4 St Schalotten
• 1 St Knoblauchzehe
• 4 Scheiben Parmaschinken ( oder einen anderen luftgetrockneten)
• 1 Zweig Thymian
• 100 g knuspriges Panko-Paniermehl (Asiashop)
• 1 St Ei
• 50 ml Sahne
• 50 g Mehl
• Salz und Pfeffer
• Butterschmalz und etwas Olivenöl zum Braten

Schalotten und Knoblauch schälen und klein schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Butter in einer Teflonpfanne aufschäumen lassen. Knoblauch und Schalotten mit dem Thymianzweig dazu geben. Nach ca. 2 min auch die Schinkenstreifen dazu geben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Thymianzweig entfernen und kalt stellen. Kalbsfilet oder Rücken in vier Scheiben schneiden und zwischen etwas Klarsichtfolie gleichmäßig plattieren. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten-Schinkenfüllung auf das Fleisch geben und fest aufrollen. Zuerst in etwas Mehl wenden, dann in das aufgeschlagene und mit Sahne verquirlte Ei geben und zum Schluss direkt mit Pankopaniermehl panieren. Involtini in einer Teflonpfanne mit Butterschmalz-Olivenölmix (je zur Hälfte) rundherum für ca. 8 min anbraten bis sie goldgelb sind.

Jetzt zum Sommer empfehle ich Ihnen hierzu ein schönes Kohlrabigemüse in Rahm oder Mangoldgemüse wie es Familie Wessels vom Biohof in Gründeich uns 2x wöchentlich liefert.

Rezept für 4 Personen

• 800 g Schollenfilets (möglichst ohne Haut)
• ca. 200 g Panko Paniemehl (Asiashop)
• Salz
• 1 St Limone
• 1000 g frischer Stangenspargel
• 8 St feine Fingermöhren
• Salz, Zucker
• 50 g Butter
• ½ Bund Koriander
• 1 St Lorbeerblatt
• festkochende Kartoffeln (La Ratte oder friesische Drillinge)
• Salz

Mayonnaise - Rezept (siehe Rezept September 2008)

Jerk-Gewürzmischung (siehe Rezept Juni 2006)

Spargel und Fingermöhren schälen und jeweils einmal in der Länge halbieren. In Salzwasser mit einer guten Prise Zucker ca. für 3-4 min blanchieren. In Eiswasser abkühlen und trocken legen. Mayonnaise nach Rezept anrühren und mit einem Löffel Jerk-Gewürzmischung (+2 Messerspitzen Zimtpulver) abschmecken. Ganz nach Geschmack. Das restliche Jerk können Sie in ein Marmeladenglas füllen und ca. 2-3 Wochen im Kühlschrank einlagern und für andere Rezepte - aber vor allem zum GRILLEN benutzen :-) .

Kartoffeln mit einem Lorbeerblatt und den Korianderstielen in Salzwasser gar kochen. Maischollenfilets waschen, trocken tupfen und mit etwas Limone und Salz würzen. Gründlich mit der Panko-Panierung bedecken. Spargel und Möhren in aufschäumender Butter anbraten und mit gehacktem Koriander bestreuen. Warm stellen. Schollenfilets in nicht zu wenig Öl bei mittlerer Temperatur knusprig braun braten.

Spargelgemüse auf vier warme Teller anrichten, die Schollenfilets drauflegen. Kartoffeln und Jerk-Mayonnaise extra reichen.

Da wir die letzte Zeit sehr viel mit der kreolischen Gewürzmischung JERK gewürzt haben, wurde ich doch schon des öfteren nach dem Rezept gefragt. Hier ist mal wieder eins!

Eine schöne Mai- und Spargelzeit wünscht Ihnen aus Neßmersiel

Maximilian Eberleh

• 6 Blatt Gelatine
• 50 ml trockener Weißwein
• 4 cl Vermouth
• ½ l Fischbrühe
• 1 St kleine Möhre
• ½ St Sellerie
• ½ Stange Porree
• 1 St Nordseequalle - mittelgroß
• Salz, Pfeffer

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Weißwein und Vermouth aufkochen und 2-3 min kochen lassen, damit der Alkohol verdampft. Vom Herd nehmen. Die eingeweichte Gelatine auflösen, die Fischbrühe zugießen, durchrühren und durch ein feines Sieb geben. Gemüse in gleichmäßige Würfel schneiden und in Salzwasser nicht zu weich kochen. Mittelgroße Qualle - vom Fischhändler Ihres Vetrauens vorbereiten lassen - in Würfel von 2cm Kantenlänge schneiden und ebenfalls in etwas Salzwasser pochieren. Trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles nacheinander in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Terrinenform geben. Zum Schluss mit einer ca. 1 cm dicken Schicht Gelee abschließen. Über Nacht auskühlen lassen. Portionsweise in Scheiben schneiden und mit Salat und einer Schnittlauchjoghurt (etwas Mayo da dieses Gericht ansonsten zu leicht ist) servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen von diesem Aprilscherz wünscht Ihnen :)

Maximilian Eberleh

• 1,6 kg Deichlammschulter
• 4 St Knoblauchzehen
• 30 ml Olivenöl
• 30 g Butterschmalz
• 10 St ganzen, weißen Pfeffer
• 2 St Lorbeerblätter
• 1 Zweig Rosmarin
• 500 ml Rotwein
• 2 St Zucchini
• 1 St gelbe Paprika
• 1 St rote Paprika
• 1 St grüne Paprika
• 1 gr Zwiebel
• 600 g festkochende, kleine Kartoffeln ( La Ratte oder Drillinge)
• Petersilienstiele
• Sal, Pfeffer

Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden. Lammschulter mit dem Olivenöl und dem Knoblauch gründlich einreiben. Rosmarin grob hacken und dazu geben. Pfefferkörner und Lorbeerblatt dazu. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Paprika, Zucchini und Zwiebel waschen und in grobe Stücke schneiden. Petersilienstiele mit Küchengarn binden.
Schulter mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Butterschmalz scharf anbraten. Gemüse und Petersilienstiele dazugeben und mit anbraten. Mit der Hälfte des kräftigen Rotweins ablöschen und alles zusammen bei 220° C in den Backofen schieben. Nach ca. 20 min die Gemüse rausnehmen und warm stellen. Hitze auf ca. 180° C reduzieren. Lammschulter noch ca. eine Stunde weiter garen und ab und an den restlichen Rotwein angießen. Lammschulter rausnehmen und zum Ruhen in Alufolie wickeln und warm stellen. Sauce evtl. noch einkochen und abschmecken. Rosmarin, Lorbeerblätter und Petersilienstiele entfernen Gemüse und Kartoffeln dazu geben und zusammen erhitzen. Lammfleisch vorsichtig vom Knochen lösen und auf dem, auf vier Teller verteiltem Gemüse anrichen.