Rezepte aus dem Restaurant Fährhaus

Jeden Monat aktualisiert stellen wir auf dieser Seite einige Rezepte aus unserer Küche vor. Sie finden hier sowohl Rezepte für hausgemachte, grundlegende Saucen und Ansätze ("Basics") als auch "vollständige" Rezepte. Viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen!

Januar 2012Minestrone von Wintergemüsen - schnell gekocht
Dezember 2011Schwarzwurzel-Lasagne
November 2011Hokaidokürbis-Currysüppchen mit gegrillter Jacobsmuschel
Oktober 2011vegetarische Pfifferlings-Frühlingsrollen
September 2011Zitronen-Meerrettich-Mousse
August 2011Gebeizter Lachs
Juli 2011Quiche von frischen Steinpilzen
Juni 2011Knusprige Involtini vom Neßmergroder Salzwiesenkalb
Mai 2011 Maischollenfilets in knuspriger Panko - Panierung auf angebratenem Spargelgemüse mit Jerk- Mayonnaise
April 2011Helgoländer Quallentorte
März 2011Deichlammschulter mit mediterranen Ofengemüsen
Februar 2011Kaninchenkeulen mit frischem Rosmarin
Januar 2011Bobotie - Kap-malaiisches Gericht
Dezember 2010Entensülze
November 2010Rote Bete - Quittenrahmsüppchen
Oktober 2010Piccata vom Neßmergroder Salzwiesenkalb
September 2010Käsekuchen - bodenlos
August 2010„Friesentartar”
Juli 2010Sommerliche Gurkenkaltschale mit Minze und knusprigem Speck
Juni 2010 Angemachter Ziegenfrischkäse vom Pilsumer Berghoût- Käsehof mit lauwarmen Radieschen-Pfifferlingssalat
Mai 2010Deutscher Spargel "im Silberfrack"
April 2010Rahmsüppchen von Frühlings-Knoblauch
März 2010Osterlammkeule
Februar 2010Rindertatar
Januar 2010Der beste Eierlikör (selbstgemacht)
Dezember 2009 Confit von Gänsekeulen
November 2009Königsberger Klopse vom Seehechtfilet
Oktober 2009Herbstlicher Gemüseeintopf mit Muscheln und Kabeljau
September 2009Buttermilch-Mandelkuchen vom Blech
August 2009 Rosmarinspieß vom Seeteufel auf dicke Bohnen-Pfifferlings-Graupenrisotto
Juli 2009 Grießflammeri
Juni 2009Buttermilch-Mousse
Mai 2009Kabeljau mit Senfsauce und frischem Spargel
April 2009 Niedertemperatur gegarter Seeteufel auf gebratenem Spargelgemüse
März 2009Quiche von Frühlingsgemüsen
Februar 2009Sashimi vom Lachs- oder Thunfischfilet
Januar 2009Seezungen- oder Schollenfiletröllchen mit Schmorgurkengemüse
Dezember 2008Basic: Gebundene Kartoffelsuppen
November 2008Basic: Nudelteige und passende Soßen
Oktober 2008Basic: feine Salatdressings
September 2008Basic: Mayonnaise (z.B. zu frischen Muscheln)
August 2008Basic: Tomatensauce
Juli 2008Basic: Brühe von Rind, Kalb oder auch Perlhuhn (dunkel)
Juni 2008Basic: Kräuterbutter (jetzt gibt es tolle Gartenkräuter)
Mai 2008Basic: Vanillesauce - selbst gemacht - jetzt z.B. zu frischen Erdbeeren
April 2008Basic: Sauce Hollandaise (zur Spargelzeit)
März 2008Basic: Fischfond (-brühe)
Februar 2008Basic: Velouté ( z. B. für Hühnerfricassée)
Januar 2008Rehgulasch mit hausgemachten Serviettenknödeln
Dezember 2007Weihnachtlicher Schokoladenbrownie mit Mandarinenkompott
November 2007Frikadellen vom Deichlamm mit Wirsing
Oktober 2007Saté vom Steinbeißerfilet auf Sesammöhren
September 2007 Nudeln mit frischen Miesmuscheln
August 2007Mediterraner Fischeintopf - geht ganz schnell!
Juli 2007Seafood-Curry von Nordseefischen und Garnelen mit Sommer-Mangold
Juni 2007Maibowle, schmeckt aber auch im Juni...
Mai 2007Maischollenfilets mit Purple-Curry gebraten auf Möhren-Ingwer-Spargelgemüse
April 2007Schellfischfilet auf geschmortem Radicchio "rot-weiß"
März 2007Irish Stew vom ostfriesischen Deichlamm
Februar 2007Bircher-Müsli
Januar 2007Lauwarme Tarte von frischen Gemüsen und Camembert
Dezember 2006 Zitronenhuhn mit Polenta
November 2006Schokoladentarte mit eingelegten Rumrosinen
Oktober 2006Chili con carne vom gegrilltem Seeteufel
September 2006Neßmersieler Steinpilzsuppe mit herbstlichen Gründeicher Gartenkräutern und gebackenem Jerk-Muschelspieß
August 2006Mein Lieblingsrezept - Fangfrische Nordsee-Seezunge mit Weinhändler-Kräuterbutter (Beurre Marchand de Vins
Juli 2006Quiche Lorraine von Nordseekrabben und frischen Pfifferlingen
Juni 2006Jerk - gewürztes Steinbuttfilet mit kreolischem Paprika-Aprikosengemüse und Curry-Pfifferlingen
Mai 2006Lauwarmer Spargelsalat mit gegrillten Jacobsmuscheln
April 2006Fischfilet im Silberfrack
März 2006Gefüllter Pfannkuchen mit Frühlingsblattspinat-Pinienkernfüllung
Februar 2006Arme Ritter vom ostfriesischen Rosinenstuten mit selbstgemachter Vanillesauce
Januar 2006Geschichteter Lammeintopf von Roggensteder Deichlammhaxen
Dezember 2005Weihnachtliche Bratäpfel
November 2005Gebratenes Steinbeißerfilet auf herbstlichen Rotweinlinsen
Oktober 2005Vitello Tonato vom Neßmergroder Salzwiesenkalb - einmal anders mit Muschelmayonaise
September 2005Unsere "Fährhaus"-Ostfriesentorte mit eingelegten Rumrosinen
August 2005Röllchen vom Neßmergroder Salzwiesenkalb mit hausgemachten Kräuter-Gnocchi
Juli 2005Jägerschnitzel vom Nordsee-Goldbarschfilet mit frischer Pfifferlingsrahmsauce und Kartoffelpüree
Juni 2005Gegrilltes Meeräschenfilet im Kartoffelmantel mit Blattspinat, grober Senfsaatsauce und kross gebratenen Austernpilzen
Mai 2005Nienburger Spargelcremesüppchen mit Jaipur-Curry und frischen Koriander-Krabben
April 2005Das schnelle Fährhaus-Bouillabaisse-Rezept für Zuhause
März 2005Tafelspitz vom heimischen Salzwiesenkalb mit Rosinen-Meerrettichsauce und Gründeicher Rote Bete Gemüse
Februar 2005Auflauf von frischen Nordseekrabben
Januar 2005Nordsee-Miesmuschelrisotto
Dezember 2004Lauwarmer Mohnkuchen mit friesischen Rumrosinen
November 2004Ammerländer Gänsekeulen à la "coq au vin"
Oktober 2004Frische Nordsee-Miesmuscheln aus dem Gemüse-Safransud mit Knoblauchbrot
September 2004Batamog-Steak mit Reis und Palmenherzen
August 2004Hausgemachte Rollmöpse vom Steinbeißerfilet mit lauwarmen Kartoffelsalat
Juli 2004Deichlamm-Haxen in Rotweinsauce mit Kartoffel-Lauchgratin und Speckbohnen
Juni 2004Seeteufelfilet mit Pesto im Sauerkrautmantel mit aufgeschlagener Buttersauce und gebratenen Rosmarinkartoffeln
Mai 2004Das feine Fährhaus-Labskaus
April 2004Exotisches Krustentiersüppchen mit Zitronengras, Curry und gebratenem Spargel
März 2004Kross gebratenes Steinbeißerfilet in Safran-Krabbensud